Torta Sacher: O Clássico Austríaco que Encanta Paladares!

 

Diretamente da Áustria, a Torta Sacher (Sachertorte) é um verdadeiro ícone da confeitaria mundial! Criada em 1832 pelo confeiteiro Franz Sacher para a corte austríaca, essa delícia é composta por um bolo de chocolate denso, recheado com geleia de damasco e coberto com uma irresistível camada de ganache de chocolate. Simplesmente perfeita para os amantes de chocolate!

Ingredientes para a Massa:

• 150g de chocolate meio amargo
• 150g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
• 150g de açúcar refinado
• 6 ovos (gemas e claras separadas)
• 120g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• ½ colher de chá de fermento em pó
• ½ xícara de geleia de damasco (para o recheio)

Ingredientes para a Cobertura:

• 200g de chocolate meio amargo
• 150ml de creme de leite

Modo de Preparo:

Massa:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda (22 cm) com manteiga e farinha.
2. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo a cada 30 segundos). Reserve.
3. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e claro.
4. Adicione as gemas, uma a uma, e continue batendo até incorporar bem.
5. Acrescente o chocolate derretido e misture delicadamente.
6. Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes.
7. Incorpore as claras à mistura de chocolate, intercalando com a farinha e o fermento. Mexa delicadamente.
8. Despeje a massa na forma e asse por aproximadamente 40-45 minutos, até que o palito saia limpo.
9. Deixe o bolo esfriar e corte ao meio.

Montagem:

1. Aqueça levemente a geleia de damasco e espalhe sobre uma das metades do bolo.
2. Cubra com a outra metade e passe mais um pouco de geleia na parte superior para ajudar a fixar a cobertura.

Cobertura de Chocolate:

1. Derreta o chocolate meio amargo junto com o creme de leite, formando uma ganache lisa e brilhante.
2. Cubra toda a torta e espalhe de maneira uniforme.

💡 Dica Extra: Sirva a Torta Sacher acompanhada de chantilly para uma experiência ainda mais autêntica!

Agora é só degustar essa delícia digna da realeza austríaca! 👑✨

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