Coxinha de Palmito – Saborosa e Cremosa!

 

Se você busca uma opção deliciosa e diferente de coxinha, essa versão com palmito é perfeita! Com um recheio cremoso e temperado, ela pode ser feita na versão tradicional ou vegana. Vamos à receita?

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📌 Ingredientes

Para a Massa:

• 2 xícaras (chá) de leite (ou leite vegetal para versão vegana)
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga (ou azeite para versão vegana)
• 1 pitada de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o Recheio:

• 1 vidro de palmito picado (300g)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso (ou creme de castanha para versão vegana)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 2 colheres (sopa) de água
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para Empanar:

• 2 ovos batidos (ou mistura de água com amido para versão vegana)
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

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👨‍🍳 Modo de Preparo

1️⃣ Recheio:

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione o tomate e refogue até murchar.
3. Acrescente o palmito picado, tempere com sal e pimenta e misture bem.
4. Adicione o requeijão e a farinha dissolvida, mexendo até engrossar levemente.
5. Finalize com salsinha e cebolinha e deixe esfriar.

2️⃣ Massa:

1. Em uma panela, aqueça o leite, a água, a manteiga e o sal até ferver.
2. Assim que levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa rapidamente até formar uma massa homogênea.
3. Retire do fogo e sove a massa ainda morna até ficar lisa e macia.

3️⃣ Montagem:

1. Pegue uma porção da massa e abra na palma da mão.
2. Coloque um pouco do recheio no centro e feche moldando no formato de coxinha.

4️⃣ Empanar e Fritar:

1. Passe as coxinhas nos ovos batidos (ou na mistura de água com amido para a versão vegana) e depois na farinha de rosca.
2. Frite em óleo quente até ficarem douradas e crocantes.
3. Retire do óleo e deixe escorrer sobre papel-toalha.

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🎯 Dicas Extras

✅ Para uma versão mais saudável, asse as coxinhas no forno a 200°C por 25 minutos ou na airfryer a 200°C por 20 minutos.
✅ Se quiser um recheio mais rico, adicione milho-verde ou ervilhas ao palmito.
✅ Sirva com um molho de pimenta ou maionese temperada para um toque especial!

😍 Agora é só saborear essa coxinha de palmito irresistível! 😍

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