Coxinha de Jaca – Vegana e Deliciosa!

Se você quer uma coxinha saborosa, crocante por fora e super suculenta por dentro, essa versão vegana com jaca é perfeita! A textura da jaca desfiada imita muito bem o frango, garantindo um recheio incrível e cheio de sabor. Vamos à receita?

📌 Ingredientes

Para a Massa:

• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de leite vegetal sem açúcar (soja, aveia ou amêndoas)
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal
• 1 pitada de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o Recheio:

• 2 xícaras (chá) de jaca verde cozida e desfiada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado sem sementes
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 colher (chá) de curry (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Para Empanar:

• 1 xícara (chá) de água com 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca ou panko
• Óleo para fritar

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👨‍🍳 Modo de Preparo

1️⃣ Preparo da Jaca:

1. Cozinhe a jaca verde na panela de pressão por 20 minutos com um pouco de sal.
2. Após esfriar, retire as sementes e desfie a polpa com um garfo.

2️⃣ Recheio:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Acrescente o tomate e refogue até murchar.
3. Adicione a jaca desfiada e tempere com páprica, curry, sal e pimenta.
4. Misture bem e finalize com salsinha e cebolinha. Reserve.

3️⃣ Massa:

1. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes, o leite vegetal, o azeite e o sal até ferver.
2. Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea.
3. Retire do fogo e sove a massa ainda morna até ficar lisa.

4️⃣ Montagem:

1. Pegue pequenas porções da massa e abra na mão.
2. Coloque uma colher de recheio no centro e feche moldando no formato de coxinha.

5️⃣ Empanar e Fritar:

1. Passe as coxinhas na mistura de água com amido e depois na farinha de rosca.
2. Frite em óleo quente até ficarem douradas ou asse no forno a 200°C por 25 minutos.

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🎯 Dicas Extras

✅ Se quiser um toque especial, adicione um pouco de requeijão vegano ao recheio!
✅ Para uma versão mais saudável, asse as coxinhas na airfryer a 200°C por 20 minutos.
✅ Experimente diferentes temperos para variar o sabor do recheio.

😍 Agora é só saborear essa coxinha vegana incrível! 😍

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