Cheesecake de Nova York: O Clássico Cremoso que Derrete na Boca!

 

Se existe uma sobremesa icônica nos Estados Unidos, é o Cheesecake de Nova York! Diferente das versões sem forno, esse cheesecake assado tem uma textura incrivelmente cremosa e densa, com um sabor rico e equilibrado. A base crocante de biscoito e o toque levemente cítrico fazem dessa receita uma verdadeira estrela das confeitarias!

Ingredientes para a Base:

• 200g de biscoito maisena triturado
• 100g de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de açúcar

Ingredientes para o Recheio:

• 600g de cream cheese (em temperatura ambiente)
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para dar mais firmeza)
• 200g de creme de leite

Ingredientes para a Cobertura (opcional):

• 200g de frutas vermelhas (morangos, framboesas, mirtilos)
• 3 colheres de sopa de açúcar
• Suco de meio limão

Modo de Preparo:

Base:

1. Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida e o açúcar até formar uma farofa úmida.
2. Forre o fundo de uma forma de fundo removível (22 cm) com essa mistura, pressionando bem.
3. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos. Retire e deixe esfriar.

Recheio:

1. Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso.
2. Acrescente o açúcar e continue batendo.
3. Adicione os ovos um de cada vez, batendo em velocidade baixa para evitar bolhas de ar.
4. Junte a baunilha, o suco de limão e o amido de milho. Misture bem.
5. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente.
6. Despeje o creme sobre a base já fria e leve ao forno a 160°C (em banho-maria) por 50-60 minutos, ou até que o centro esteja levemente firme.

Dica para um Cheesecake Perfeito:

📌 Para evitar rachaduras, asse o cheesecake em banho-maria e não abra o forno antes do tempo. Após assar, deixe esfriar dentro do forno com a porta entreaberta.

Cobertura de Frutas Vermelhas:

1. Em uma panela, misture as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão.
2. Cozinhe em fogo baixo até formar uma calda grossa.
3. Deixe esfriar e despeje sobre o cheesecake antes de servir.

Agora é só cortar uma fatia generosa e se deliciar com essa sobremesa digna da Big Apple! 🍎✨

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