Bolo Dobos: A Doçura da Tradição Húngara!

 

O Bolo Dobos é uma das mais icônicas sobremesas da Hungria, criado no século XIX pelo confeiteiro húngaro József C. Dobos. Este bolo impressiona não apenas pelo sabor, mas pela apresentação, com camadas finas e crocantes de caramelo, contrastando com o creme suave. Uma verdadeira obra-prima da confeitaria húngara!

Ingredientes:

Para a massa de bolo:

• 6 ovos
• 150g de açúcar
• 150g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 50g de manteiga derretida
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para o creme de manteiga (buttercream):

• 200g de manteiga (em temperatura ambiente)
• 200g de açúcar de confeiteiro
• 3 gemas
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 xícara de leite

Para o caramelo:

• 200g de açúcar
• 2 colheres de sopa de água

Modo de Preparo:

Massa de bolo:

1️⃣ Preaqueça o forno a 180°C e unte 6 formas redondas pequenas (de 20cm) ou forre com papel manteiga.
2️⃣ Bata os ovos com o açúcar até que fiquem claros e volumosos.
3️⃣ Peneire a farinha com o fermento e adicione à mistura de ovos, mexendo delicadamente para não perder o volume.
4️⃣ Incorpore a manteiga derretida e a essência de baunilha.
5️⃣ Divida a massa igualmente entre as formas e asse por 10-15 minutos, ou até que fiquem douradas.
6️⃣ Deixe esfriar completamente.

Creme de manteiga:

1️⃣ Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura cremosa e suave.
2️⃣ Em uma panela, bata as gemas com o leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar (cuidado para não cozinhar demais).
3️⃣ Retire do fogo e adicione o cacau em pó e a essência de baunilha.
4️⃣ Deixe esfriar e depois adicione ao creme de manteiga. Bata até ficar bem incorporado.

Caramelo:

1️⃣ Em uma panela, derreta o açúcar com a água até formar um caramelo dourado.
2️⃣ Despeje o caramelo sobre uma superfície de mármore ou papel manteiga untado e deixe esfriar. Quando endurecer, corte em pedaços pequenos.

Montagem:

1️⃣ Coloque a primeira camada de bolo em um prato e cubra com uma camada generosa de creme de manteiga.
2️⃣ Continue montando, alternando camadas de bolo e creme de manteiga até que todas as camadas estejam empilhadas.
3️⃣ Decore o topo com os pedaços de caramelo, pressionando levemente para que fiquem presos.

Esse bolo é uma verdadeira obra de arte, perfeita para quem busca um sabor único e marcante!

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